今年85%餐飲服務單位達到“清潔廚房”標準

2019-10-10 09:01:18 星期四  來源:邢臺日報

今年85%餐飲服務單位達到“清潔廚房”標準

本報訊(記者謝霄凌)10月9日,從市政府新聞辦召開的新聞發布會上獲悉,市市場監管局將按照《“食藥安全誠信邢臺”行動計劃(2018-2020年)》2019年度重點工作目標任務臺賬要求,年度末85%以上餐飲服務單位要達到“清潔廚房”標準。85%以上集中用餐單位、大型和連鎖餐飲企業、中央廚房、集體用餐配送單位量化等級達到良好以上,群眾對食品安全的滿意度穩定在80%以上。

據介紹,市市場監管局在確保大中型餐飲服務單位“明廚亮灶”創建全覆蓋、高質量的基礎上,不斷提高小型餐飲單位“明廚亮灶”創建的數量和質量。鼓勵餐飲服務單位實施在線“明廚亮灶”,通過室內和戶外屏幕、網站及手機軟件等方式,實時展示相關信息,提高社會公眾參與度和“明廚亮灶”創建公信力。

推動清潔廚房創建常態化。引導和督促餐飲服務單位深化標準化管理,按照《餐飲服務食品安全操作規范》,從廚房建筑布局,加工操作區域設置、使用,庫房管理,設施設備清潔、使用,炊具餐飲具清洗、消毒、保潔、使用,從業人員衛生、健康管理,餐廳環境管理,餐廚廢棄物處置等方面全面對標清潔廚房創建標準。

鞏固餐飲食品安全街區創建成果。去年,市市場監管局在6個縣創建了8條省級餐飲食品安全示范街區,4個縣創建了4條市級餐飲食品安全示范街區。今年,我市將繼續鞏固餐飲食品安全街區創建成果,確保所有餐飲服務單位內部管理制度健全并有效實施,堅決杜絕重大食品安全事故。截至目前,全市“清潔廚房”創建率超過80%,70%以上的集中用餐單位、大型連鎖企業、中央廚房、用餐配送單位量化等級達到了良好以上。

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